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INGREDIENTES
Arroz Castellano Blanco
1 ½ tazas
Ajo cortado a la mitad
1 diente
Cucharada de aceite
1
Agua caliente
3 ¾ tazas
Sal
Al gusto
Para El Lomo Saltado:
Lomito de res cortado en tiras
750 gr
Caldo de res o vegetales
½ taza
Aceite
2 cucharadas
Salsa soya
2 cucharadas
Vinagre de vino
1 cucharada
Orégano seco
½ cucharadita
Comino
½ cucharadita
Cebollas moradas cortadas en cascos delgados
2
Tomates pelados sin semillas y cortados en cascos
3
Pimentón cortado rojo en tiras
1
Ají amarillo sin venas ni semillas cortado en tiras
1
Papas cortadas en cascos
3
Cilantro picado
1 cucharada
Cebolla larga o cebolleta cortada en rodajas (la parte verde
1 cucharada
Sal y pimienta
al gusto
PREPARACION
- Con una cucharada de aceite, sofríe el diente de ajo hasta que dore ligeramente y retira. Agrega el arroz Castellano Blanco y deja nacrar. Vierte el agua caliente, la sal y cocina el arroz de la manera tradicional.
- Cocina las papas en agua con sal hasta que estén blanditas, retíralas del agua y deja que se sequen unos minutos. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas, escúrrelas en papel absorbente y agrega sal.
- Para el lomo saltado, corta la carne en tiras delgadas, sazónalas con el orégano, comino, pepper, sal y la cucharada de vinagre. Déjalas 15 minutos. En un wok caliente con una cucharada de aceite, saltea la carne a fuego fuerte hasta que doren por todas partes. Saca y reserva.
- Con otra cucharada de aceite, fríe la cebolla, el tomate, el ají amarillo y el pimentón. Agrega el caldo, la salsa soya y de nuevo la carne. Cocina 5 minutos, mezcla con las papas fritas y sirve con el arroz Castellano Blanco. Espolvorea por encima del cilantro y la cebolla larga.
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